刀削麺動画（実写）【ヘブバン】

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刀削麺とは

文字通り、刀（包丁）で削けずる麺。とうしょうめんと読む。

Day0の夜、バイキング形式の夕食で茅森月歌が「次等正面食おうとしてたよ」という選択肢が出ます。

それを選択すると、サイキッカーが「刀削麺ってなんやねん」といったリアクションをして、月歌が説明してくれます。

刀削麺は片手に生地、片手に包丁を持って削るように切る。

そして、切った勢いで沸騰したお湯の入る鍋へ飛ばし入れる。

下記動画は西安料理刀削麺「張家」さんのシェフによる公式実演動画です。

大真面目な調理風景なんですけど、パフォーマンスっぽくて楽しい。

こんな切り方をするので、麺は平ら。

ラーメンとかそばなら生地をまな板において細く長く切るので、私は麺といえばそれのイメージで刀削麺は「麺…？」と思いました。

横幅に関しては、シェフによってまちまち。細いのは「こういううどんあるよね」ってくらいの太さ。

でも漢字的には麦と面で、どっちかといえば刀削麺の方が正規の麺な可能性まである。

他の麺とは形から違うので、独特な食感を楽しめそうです。

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